試作意図
　大豆粉を小麦ふすま粉に代えて焼いてみる！ホームベーカリーで焼成まで行いたいものの、材料により発酵時間が読めない事と失敗による材料の廃棄を無くす為、 捏ね、一次発酵までをホームベーカリーで行い、二次発酵、焼成はオーブン行う！！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (ブランエース) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 くるみ　　　　　　　　　　 レーズン　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20010/11/27 晴れ 16.1 5.8 41 ドライイースト生地コース 75 50 25 1 7.5 15 1 195 0 0 3.0

°C °C ％ g g g g g g g ml g g g

小麦ふすま粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、エリスリム、塩をあわせて、3回ふるっておく
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温水、粉、バター、ドライイーストの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、生種おこしコースで15分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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スケッパーで四つに切り分け、ふんわりと丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、20分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で10分、アルミホイルを被せて180℃で25分焼く（焼成率85.9％）
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし




※人体実験結果はコチラ！！！



【膨らみ】まあ良い
【焼き色】普通
【形　状】ややメロンパン
【香　り】小麦の強い香り
【食　感】ほぼ強力粉のパン
【　味　】市販の全粒粉のパン


総評　80点
　小麦ふすま粉を使うので全粒粉100％パン以上のエグいボソボソのパンを覚悟していたのだが、そんな事は無く、市販のなんちゃって全粒粉パンが焼けた！！！ グルテン粉との相性が良いのか強力粉パンに近く、これを食べると、正直、大豆粉パンはキツい！！！
　ふすま粉に水分を取り込む性質がある所為か、トーストにするとカリッと感が出ない！ 水分がエグ味とボソボソ感を押さえているのだろうか？トーストにすると不味い！！
　通販のふすまパン（低糖質ロールパン ） を試したところ、味、食感ともに敗北！しかし、トーストにするとふすまのエグ味とボソボソ感が出るのは同じだった！ 現状では、そのままでも、トーストにしても低糖質ロールパンの方が美味しいが、単価が300cal分で510円とかなり高い！ 管理人の経済力では常食するのは無理です！！！
　次回、アルミホイルを被せる事でパンが凹んでいるようなので、180℃10分+150℃25分！二次発酵を10分で！
※ふすまは水分の吸収が良く、捏ねの段階で+50ｃｃ、焼き上がりもしっとりで！

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