試作意図
　グルテン粉をグルリッチAに代えて、大豆粉パンを焼いてみる！ホームベーカリーで焼成まで行いたいものの、材料により発酵時間が読めない事と失敗による材料の廃棄を無くす為、 捏ね、一次発酵までをホームベーカリーで行い、二次発酵、焼成はオーブン行う！！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 大豆粉 (外国産) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 くるみ　　　　　　　　　　 レーズン　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20010/11/16 晴れ 14.8 5.5 30 ドライイースト生地コース 75 50 25 1 7.5 15 1 150 0 0 3.0

°C °C ％ g g g g g g g ml g g g

大豆粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、エリスリム、塩をあわせて、3回ふるっておく
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温水、粉、バター、ドライイーストの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、生種酵母コースで30分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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スケッパーで四つに切り分け、ふんわりと丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、30分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で10分、アルミホイルを被せて180℃で25分焼く
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】良い
【焼き色】普通
【形　状】普通
【香　り】大豆の香り
【食　感】ほぼ強力粉のパン微妙にボソボソする
【　味　】大豆味のパン


総評　70点
　価格が安く、膨らみが良いと評判のグルリッチAを試したところ、強力粉100％パンと遜色ない膨らみと食感になった！ （前回の大豆粉パンと比べると見事に膨らんでいる）しかし、味は前回と同じ！ 食感は強力粉100％パンと遜色ないのだが、こくというか味に重みがない！普段、気にしなかった小麦粉の美味さを感じる！
　グルテン粉をグルリッチAに代えたのでグルテン粉の材料費を75％ダウンできた！！！（グルリッチAはざっと探したところ、【フードカルチャーおおくら】 　さんにしか見当たらなかった。支払いにカードが使えず、送料も10500円以上購入しないと無料にならないので【楽天】メインの管理人には面倒でした）
　今回、水煮大豆をジューサで細かくして使用するつもりでしたが、水分量が足りなくて攪拌できず、急遽、大豆粉で代用しました！！！
　次回、乾燥大豆を水に浸しジューサで細かくして使用する！

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