試作意図
　新しい大豆粉【すずさやか】を購入したので、大豆粉メインで試作する！第三回！
　ホームベーカリーで焼成まで行う！！！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 国産大豆全粒粉 (すずさやか) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 くるみ　　　　　　　　　　 レーズン　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20012/2/24 曇り 9.0 3.0 67 ドライイーストコース 125 83.5 41.5 2.5 0 15 2.5 240 0 0 3

°C °C ％ g g g g g g g ml g g g

小麦ふすま粉、大豆粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、塩をあわせて、ふるっておく
　　　　↓
温水、粉、バター、ドライイーストの順にパンケースへ投入
　　　　↓
ドライイースト食パンコーススタート！ （焼成率9.2％）
　　　　↓
ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】普通(パンケース+10mm)
【焼き色】通常
【形　状】微妙に歪
【香　り】薄く大豆の香り
【食　感】ほぼ強力粉のパン
【　味　】大豆味のパン


総評　75点
　水分過多が心配だったものの、問題なく焼けた！まだ、微妙に歪だが、ここまでとする！！！
　【すずさやか】で大豆粉パンを焼いてみた総評として、水分を加えて混ぜるときの嫌な臭いがないのは良い！ あとは焼き上がりの香りが良いくらいでコストパフォーマンス的に失格！期待値が大きかったのか？

home/menu