試作意図
　小麦ふすま粉をランエースから【北海道特産】小麦ふすまに代えて焼いてみる！ホームベーカリーで焼成まで行いたいものの、材料により発酵時間が読めない事と失敗による材料の廃棄を無くす為、 捏ね、一次発酵までをホームベーカリーで行い、二次発酵、焼成はオーブン行う！！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (北海道産) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 くるみ　　　　　　　　　　 レーズン　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20010/12/3 曇り 20.0 13.7 59 ドライイースト生地コース 75 50 25 1 7.5 15 1 180 0 0 3.0

°C °C ％ g g g g g g g ml g g g

小麦ふすま粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、エリスリム、塩をあわせて、3回ふるっておく
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温水、粉、バター、ドライイーストの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、生種おこしコースで30分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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スケッパーで四つに切り分け、ふんわりと丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、30分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で10分+150℃で25分焼く
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】膨らまず
【焼き色】普通
【形　状】ペッタンコ
【香　り】小麦の強い香り
【食　感】固いパンの耳
【　味　】市販の全粒粉のパン


総評　55点
　失敗！！！小麦ふすま粉の粒が大きく、捏ねの段階で既に纏まっていなかった！二次発酵の段階で画像の形状だった！ 安いふすま粉を試したのだが、ものの見事に失敗！！！味、食感は形ほど悪くは無いが、全く膨らまないので選外！！！

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