試作意図
　大豆粉をSOYベースミックスに代えて、大豆粉パンを焼いてみる！ホームベーカリーで焼成まで行いたいものの、材料により発酵時間が読めない事と失敗による材料の廃棄を無くす為、 捏ね、一次発酵までをホームベーカリーで行い、二次発酵、焼成はオーブン行う！！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 大豆粉 (SOYベースミックス) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 くるみ　　　　　　　　　　 レーズン　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20010/11/24 　晴れ 　16.0 　6.5 　46 ドライイースト生地コース 75 50 25 1 7.5 15 1 150 0 0 3.0

°C °C ％ g g g g g g g ml g g g

大豆粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、エリスリム、塩をあわせて、3回ふるっておく
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温水、粉、バター、ドライイーストの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、生種酵母コースで30分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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スケッパーで四つに切り分け、ふんわりと丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、30分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で10分、アルミホイルを被せて180℃で30分焼く
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】悪い
【焼き色】普通
【形　状】ペッタンコ
【香　り】大豆の香り
【食　感】見た目の割にはパンに近い
【　味　】甘い大豆味のパン


総評　60点
　アルミホイルを被せるまでは何の問題もなく進行していたが、最後に取り出したらペッタンコ！！！過発酵が原因と思われる！ 味は焼き立てで何も付けずに食べられるレベルだったので、再チャレンジ！！！
　次回、発酵時間を15分+15分！水を140ｃｃで！

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