試作意図
　大豆粉パンの大豆粉を大豆の水煮に変えて焼く！ホームベーカリーで焼成まで行いたいものの、材料により発酵時間が読めない事と失敗による材料の廃棄を無くす為、 捏ね、一次発酵までをホームベーカリーで行い、二次発酵、焼成はオーブン行う！！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 乾燥大豆 (国産) グルテン粉 (外国産) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 くるみ　　　　　　　　　　 レーズン　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20010/11/12 晴れ 17.7 7.6 57 ドライイースト生地コース 75 50 25 1 7.5 15 1 180 0 0 3.0

°C °C ％ g g g g g g g ml（大豆吸収分を含む） g g g

水煮大豆、温水をフードプロセッサーで磨り潰し、アーモンドプードル、グルテン粉、生地改良剤、エリスリム、塩の順で混ぜる
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フードプロセッサーで混ぜた粉、バター、ドライイーストの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、酵母コースで30分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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スケッパーで四つに切り分け、ふんわりと丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、60分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で35分焼く
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし






【膨らみ】悪い
【焼き色】普通
【形　状】小さいメロンパン
【香　り】大豆の良い匂いのみ
【食　感】パンというより餅
【　味　】美味い


総評　60点
　膨らまなかった！一次発酵、二次発酵ではやや悪い程度だったが、焼成で全く膨らまなかった！ 味はパンというより、大豆もち、大豆の甘さが良く出ていて美味い！！！
　匂いの素である大豆粉を水煮大豆に変える事で匂いを消す事とコストダウンの両方を狙ったのだが、×！ しかし、味がかなり好み！もう少し、粘ってみる！！！
次回
　グルテン粉をグルリッチAに変更、水煮大豆の磨り潰しにジューサを使用する！

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