パネトーネマザー
くるみレーズンぱん
一斤バージョン01
試作意図
【パネトーネマザー粉末（製パン用） ２５０ｇ 】を入手！【ゴールデンヨット】で焼いてみる。初めてのイーストなので、取り敢えずネットで情報を仕入れ、下記のような手順で試す事にした。第1回！！2007/1/5（晴）
気温 14°C
湿度 65％
食パン早焼きコース（1斤）
パネトーネマザー粉末 １１g
ぬるま湯（30°C） ２００ml
黒砂糖 ２０g
スキムミルク ６g
イーグル ２５０g
塩 ５g
バター １０g
くるみ １５g
レーズン ６５g
材料を順に投入（くるみ、レーズンは自動投入ケースにセット）、10分間ほど捏ね発酵させる。
↓
発酵 60分
↓
早焼き食パンコーススタート！
※10：00〜12：00 ↓
ケーキクーラーで25分間置き冷まし
※ケーキクーラー直径18cm
【釜延び】普通
【焼き色】頭頂部がやや白い
【形 状】角が汚い（過発酵気味？）
【香 り】小麦の良い香り
【食 感】しっとり、もちもち
【 味 】レーズンが甘く、くるみレーズンパンにあう
総評 85点
初めてのイーストとしては上出来！感じとしては【白神こだま酵母】のお手軽版！予備発酵がいらないし、価格も一斤あたり24円とお手頃！！只、【白神こだま酵母】と同じでタイマーには向いてなさそう！やや過発酵気味なので、次回、水を190cc、前発酵を30分に！