オリエンタルドライイースト
くるみレーズンぱん
一斤バージョン01
試作意図
【オリエンタルドライイースト 】を入手！【イーグル】で焼いてみる。初めてのイーストなので、取り敢えずネットで情報を仕入れ、下記のような手順で試す事にした。第1回！！2007/3/25（雨）
気温 15°C
湿度 75％
食パン早焼きコース（1斤）
ぬるま湯（３０℃） １７０ml
黒砂糖 ２０g
スキムミルク ６g
オリエンタルドライイースト ４g
イーグル ２５０g
塩 ５g
バター １０g
くるみ １５g
レーズン ６５g
ぬるま湯で黒砂糖、スキムミルクを溶いて【オリエンタルドライイースト】を20分予備発酵させる。あとは、材料を順に投入（くるみ、レーズンは自動投入ケースにセット）、早焼き食パンコーススタート！
※09：40〜11：50 ↓
ケーキクーラーで25分間置き冷まし
※ケーキクーラー直径18cm
【釜延び】やや悪い
【焼き色】良い
【形 状】良い
【香 り】小麦の香り
【食 感】しっとり、やや重い
【 味 】旨味が足りない
総評 80点
初めてのイーストとしては上出来！感じとしては【白神こだま酵母】の安価版！価格も一斤あたり15.2円と安い！！悪くはないが旨味がやや足りない！価格的には安いものの、手間がかかり味の面でも【パネトーネマザー粉末】に劣る現状では落第！！もう少し、焼いてみる！！やや発酵不足なので、次回、発酵時間を30分プラス！