白神こだま酵母ドライ
くるみレーズンぱん
一斤バージョン06
試作意図
ドライイースト食パンコースで【白神こだま酵母ドライ】を焼いてみる。2007/2/3（晴れ）
気温 10°C
湿度 58％
ドライイースト食パンコース
白神こだま酵母ドライ ５g
ぬるま湯（30°C） １０ml
ぬるま湯（30°C） １７０ml
黒砂糖 ２０g
スキムミルク ６g
はるゆたか１００％ ２５０g
塩 ５g
バター １０g
くるみ １５g
レーズン ６０g
10ccのぬるま湯に砂糖一摘み、【白神こだま酵母ドライ】を予備発酵させる。あとは、材料を順に投入（ドライイースト、くるみ、レーズンは自動投入ケースにセット）、ドライイースト食パンコーススタート！
※03：55〜07：45 ↓
ケーキクーラーで35分間置き冷まし
※ケーキクーラー直径18cm
【釜延び】国産にしてはよく伸びた
【焼き色】良い
【形 状】ややイビツ
【香 り】小麦粉の良い香り
【食 感】しっとり軽い
【 味 】レーズンが甘い
総評 80点
【パネトーネマザーくるみレーズンぱん一斤バージョン05】と大差ない！焼き方をドライイースト食パンコースに変えたのに問題なく焼けた！しかし、旨味が出てない！！