ドライイーストくるみレーズンぱん
一斤バージョン02
試作意図
日本製粉イーグル高級パン用強力粉2.5kg×5袋まとめ買いをしました。一斤パンの基本として、【ドライイーストくるみレーズンぱん一斤バージョン01】のレシピで焼いてみます。
2007/1/2(くもり)
気温 10°C
湿度 60%
ドライイースト食パンコース(1斤)
水 190ml
黒砂糖 20g
スキムミルク 6g
イーグル 250g
塩 5g(小さじ2)
バター 10g
サフ・インスタントイースト 赤 2.8g(小さじ2)
くるみ 15g
レーズン 65g
材料を順に投入(インスタントイースト、くるみ、レーズンは自動投入ケースにセット)、ドライイースト食パンコーススタート!
※21:30〜07:00
↓
ケーキクーラーで35分間置き冷まし
※ケーキクーラー直径18cm
【釜延び】普通
【焼き色】良い
【形 状】微妙にシワが出た
【香 り】小麦の匂いが少し
【食 感】ふわふわ柔らか、しっとり軽い
【 味 】レーズンの甘さが良く出ている
総評 85点
評価は前回のものとほぼ変わらず!粉の種類が違うだけで【外国産】、【値段】が同じなので当然か?
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