試作意図
小麦ふすま粉をメインのパンは、ホームベーカリーで焼成まで行うのは無理と判断した!
今まで、ホームベーカリーへの移行を考えて使わなかった【スチームレンジ発酵】を使用してみる!パート2!!
日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (ブランエース) 大豆粉 (SOYベースミックス) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム バター 塩 温水 サフ インスタント ドライイースト |
20011/2/5 晴れ 12.2 1.0 41 ドライイースト生地コース 50 25 50 25 1 0 15 1 165 1.5 |
°C °C % g g g g g g g g ml g |