試作意図
小麦ふすま粉をメインのパンは、ホームベーカリーで焼成まで行うのは無理と判断した!
今まで、ホームベーカリーへの移行を考えて使わなかった【スチームレンジ発酵】を使用してみる!!!
日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (ブランエース) 大豆粉 (SOYベースミックス) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム バター 塩 温水 サフ インスタント ドライイースト |
20011/2/2 晴れ 9.7 -1.0 27 ドライイースト生地コース 50 25 50 25 1 0 15 1 150 1.5 |
°C °C % g g g g g g g g ml g |