試作意図
　小麦ふすま粉と大豆粉を2:1のブレンドにたまごを+して焼いてみる！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (ブランエース) 大豆粉 (SOYベースミックス) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 たまご サフ　インスタント　ドライイースト

20011/1/28 晴れ 7.7 -0.9 37 ドライイースト生地コース 50 25 50 25 1 0 15 1 90 60 1.5

°C °C ％ g g g g g g g g ml g g

小麦ふすま粉、大豆粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、塩、ドライイーストをあわせて、3回ふるっておく
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温水、たまご、粉、バターの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、生種おこしコースで60分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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しっかり空気を抜き、スケッパーで四つに切り分け、丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、60分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で17分間焼く（焼成率8.9％）
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オーブンから取り出し、２回、10ｃｍの高さから落とす
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】良い
【焼き色】濃い
【形　状】丸
【香　り】ふすまの香り
【食　感】固くパサつく
【　味　】ほぼ市販の全粒粉のパン


総評　85点
　目が細かく均一になった！！！ 食感のしっとりモッチリ感が増して、やや固くパサつく！水分量が足りないので焼き時間を１７分に短縮したものの、まだパサつく！
　たまごを入れると形良く膨らむものの、食感が落ちる！取り合えず、保留！！！

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