試作意図
　小麦ふすま粉と大豆粉を2:1でブレンドして焼いてみる！何度も、ホームベーカリーで焼成まで行ったものの上手く行かない！ 丸め方を変え、ドライイースト1.5ｇ、水分量を210ｃｃにしてオーブンを180℃で25分間焼く！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (ブランエース) 大豆粉 (SOYベースミックス) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20011/1/5 曇り 8.8 0.3 55 ドライイースト生地コース 50 25 50 25 1 0 15 1 210 1.5

°C °C ％ g g g g g g g g ml g

小麦ふすま粉、大豆粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、塩、ドライイーストをあわせて、3回ふるっておく
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温水、粉、バターの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、生種おこしコースで0分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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しっかり空気を抜き、スケッパーで四つに切り分け、丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、50分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で25分間焼く（焼成率83.8％）
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】やや悪い
【焼き色】やや濃い
【形　状】メロンパン
【香　り】ふすまの香り
【食　感】しっとり目のパン
【　味　】ほぼ市販の全粒粉のパンだが、微妙にエグ味アリ


総評　70点
　失敗を重ね、膨らませる事に拘って、成型時のガス抜きが不十分なのでは？ ということに思い当たり、丸め方を変え、二次発酵の時間を永くしてみる！
　断面がかなり均一になってきたものの、まだ上部の気泡が大きい！

次回、ドライイーストを1.5ｇ、水分量を180ｃｃ、二次醗酵を30分で！

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