試作意図
　小麦ふすま粉と大豆粉を2:1でブレンドして焼いてみる！何度も、ホームベーカリーで焼成まで行ったものの上手く行かない！ 水分量を240ｃｃにしてオーブンで焼く

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (ブランエース) 大豆粉 (SOYベースミックス) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20010/12/23 晴れ 13.3 7.3 38 ドライイースト生地コース 50 25 50 25 1 0 15 1 240 3.0

°C °C ％ g g g g g g g g ml g

小麦ふすま粉、大豆粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、塩をあわせて、3回ふるっておく
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温水、粉、バター、ドライイーストの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、生種おこしコースで0分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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スケッパーで四つに切り分け、ふんわりと丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、10分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で10分+150℃で35分焼く（焼成率？％）
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】小さい
【焼き色】濃い
【形　状】潰れたメロンパン
【香　り】ふすまの香り
【食　感】半生
【　味　】焼き損ねた分、ややエグ味アリ


総評　65点
　焼成途中までは５割り増しで膨らんでいたが、温度を150℃に落としてからしぼんだ！ やはり、アルミホイルを被せるなど、温度を下げる行為はしぼむ原因の模様！
　ホームベーカリーで焼成まで行うべく、試行錯誤してきたが、行き詰ったので目先を変えてみた！
次回、予熱して180℃で30分焼く！

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