試作意図
　小麦ふすま粉と大豆粉を2:1でブレンドして焼いてみる！ホームベーカリーで焼成まで行う！第五回！！！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (ブランエース) 大豆粉 (SOYベースミックス) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20010/12/22 晴れ 15.6 8.8 52 ドライイースト食パンコース 50 25 50 25 1 0 15 1 240 1.5

°C °C ％ g g g g g g g g ml g

小麦ふすま粉、大豆粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、塩をあわせて、3回ふるっておく
　　　　↓
粉、水、バターの順にパンケースへ投入
　　　　↓
ドライイーストをイーストケースにセット
　　　　↓
ドライイースト食パンコーススタート！（焼成率89.6％）
　　　　↓
ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】膨らまず
【焼き色】濃い
【形   状】凹んだ
【香    り】ふすまの匂い
【食   感】論外
【   味   】論外


総評　0点
　凹んだ！！！焼成前の段階では理想的な膨らみを見せていたので、過発酵ではない模様！やはり、火力不足か？ 粉の1.5倍もの水分を含んだ生地はホームベーカリーでは手に負えない模様！？
次回、火力不足を確認する為、焼成直前でパンケースから出して、オーブンで焼いてみる！！

home/menu