試作意図
　小麦ふすま粉と大豆粉を2:1でブレンドして焼いてみる！ホームベーカリーで焼成まで行いたいものの、材料により発酵時間が読めない事と失敗による材料の廃棄を無くす為、 捏ね、一次発酵までをホームベーカリーで行い、二次発酵、焼成はオーブン行う！！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (ブランエース) 大豆粉 (SOYベースミックス) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20010/12/10 晴れ 12.7 2.1 44 ドライイースト生地コース 50 25 50 25 1 0 15 1 180 3.0

°C °C ％ g g g g g g g g ml g

小麦ふすま粉、大豆粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、塩をあわせて、3回ふるっておく
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温水、粉、バター、ドライイーストの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、生種おこしコースで10分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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スケッパーで四つに切り分け、ふんわりと丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、10分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で10分+150℃で20分焼く（焼成率84.7％）
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】やや小さい
【焼き色】やや濃い
【形　状】丸く盛り上がり良い
【香　り】大豆の香りがほぼ消えた
【食　感】しっとりで重い
【　味　】ほぼ市販の全粒粉のパンだが、微妙に大豆の味


総評　80点
　形良く膨らんだものの、やや小ぶり！大豆粉を減らした所為だろう！ 膨らみの悪いふすま粉の弱点を改善し、味もほぼ大豆粉の癖が消えた！取り合えず、ココまで！！！

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