試作意図
　小麦ふすま粉と大豆粉をブレンドして焼いてみる！ホームベーカリーで焼成まで行いたいものの、材料により発酵時間が読めない事と失敗による材料の廃棄を無くす為、 捏ね、一次発酵までをホームベーカリーで行い、二次発酵、焼成はオーブン行う！！

日時 天気 最高気温 最低気温 湿度 コース設定 小麦ふすま粉 (北海道産) 大豆粉 (SOYベースミックス) グルテン粉 (グルリッチA) アーモンドプードル (外国産) 生地改良剤 エリスリム　　　　　　　　 バター　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　　 温水　　　　　　　　　　　 サフ　インスタント　ドライイースト

20010/12/6 晴れ 18.1 5.1 32 ドライイースト生地コース 37.5 37.5 50 25 1 0 15 1 165 3.0

°C °C ％ g g g g g g g g ml g

小麦ふすま粉、大豆粉、グルテン粉、アーモンドプードル、生地改良剤、塩をあわせて、3回ふるっておく
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温水、粉、バター、ドライイーストの順にパンケースへ投入
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ドライイースト生地コーススタート！
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コース終了後、生種おこしコースで10分程、発酵（生地を指で押すとやんわり戻る程度まで）
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スケッパーで四つに切り分け、ふんわりと丸める
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オーブンレンジで、45℃スチーム発酵、10分（ベンチタイム無し）
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二次発酵終了後（垂れずに2倍程度に膨らむまで）予熱して180℃で10分+150℃で25分焼く（焼成率84.0％）
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ケーキクーラーで30分間置き冷まし







【膨らみ】良い
【焼き色】やや濃い
【形　状】良い
【香　り】小麦より大豆の香りの方が強い
【食　感】ほぼ強力粉100％パン
【　味　】大豆粉パンに近い


総評　75点
　形良く大きく膨らんだ！ふすま粉と大豆粉の良いとこ取りが出来ないかとチャレンジ！ 膨らみの悪いふすま粉の弱点は改善されたが、味、食感が8割方大豆粉パンになってしまい不味くなった！
次回、味をふすま粉よりにする為、ふすま粉50ｇ、大豆粉25ｇする！ 尚且つ、ふすまパンは水分が多いほうが癖が出てこないようなので、180℃で10分+150℃で20分焼き、焼成率を下げる！！！

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