サフ インスタント ドライイースト(赤)

  全粒粉50%

    くるみレーズンぱん02



試作意図
 全粒粉(グラハムブレッドフラワー)50%で、【くるみレーズンぱん】を焼いてみる!!!



日時
天気
最高気温
最低気温
湿度
コース設定

グラハムブレッドフラワー(強力粉タイプ)
はるゆたかブレンド
ハチミツ         
砂糖          
スキムミルク       
バター          
塩            
水            
くるみ          
レーズン         
サフ インスタント ドライイースト
2009/2/26
晴れ
14.5
5.9
29
ドライイースト食パンコース

125
125
15
15
5
12.5

190
15
65
2.5


°C
°C



g
g
g
g
g
g
g
ml
g
g
g

材料を表示順にパンケースへ投入、ホームベーカリにセット
    
ドライイーストをイーストケースにセット(くるみ、レーズンは自動投入ケースにセット)
    
ドライイースト食パンコーススタート!
    
ケーキクーラーで25分間置き冷まし

サンプル サンプル サンプル サンプル

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【膨らみ】とても良い
【焼き色】やや濃い
【形 状】とても良い
【香 り】薄い小麦の香り
【食 感】ふわふわで良い
【 味 】レーズンの味を引き立ててるとはいい難い


総評 80点
 見事な形とボリューム!全粒粉のぼそぼそ感はあまり感じられない!レーズンの甘さが半減しているのは残念!クルミの食感は良い!!
 全粒粉とレーズンの相性がイマイチ!強力粉100%のほうが美味いと思う
 
 トーストだと、クルミの食感もレーズンの味も良く出ていて美味しい!!!  


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