ドライイーストくるみレーズンぱん
一斤バージョン01
試作意図
【ドライイーストくるみレーズンぱん06】のレシピで、一斤のパンを焼いてみる。2006/12/14（雨）
気温 14°C
湿度 75％
ドライイースト食パンコース（1斤）
水 ２００ml
黒砂糖 ２０g
スキムミルク ６g
スーパーキング ２５０g
塩 ５g（小さじ２）
バター １０g
サフ・インスタントイースト 赤 ２．８g（小さじ２）
くるみ １５g
レーズン ６５g
材料を順に投入（インスタントイースト、くるみ、レーズンは自動投入ケースにセット）、ドライイースト食パンコーススタート！
※21：30〜07：00 ↓
ケーキクーラーで25分間置き冷まし
※ケーキクーラー直径18cm
【釜延び】良い
【焼き色】良い
【形 状】微妙にシワが出た
【香 り】小麦の匂いが少し
【食 感】ふわふわ柔らか、しっとり軽い
【 味 】レーズンの甘さが良く出ている
総評 85点
久しぶりに一斤バージョンを焼いた！やはり単純な比較で一斤と半斤では一斤で焼いた方が美味い！！レーズン、クルミの粒が粉砕されずに残り、味が良く出ているし、どうしてもクラストとクラムの分量が違ってくるのは大きい。半斤パンは少人数焼きパン用限定か？