ドライイーストくるみレーズンぱん04
試作意図
【カメリア・ドライイースト】を【サフ・インスタントイースト 赤】に変更する為、【ドライイーストくるみレーズンぱん02】のレシピを【サフ・インスタントイースト 赤】で焼いてみる。2006/11/13（晴れ）
気温 17°C
湿度 63％
ドライイースト食パンコース（半斤）
水 １１０ml
黒砂糖 １０g
スキムミルク ３g
ゴールデンヨット １５０g
塩 ３g
バター ６g
サフ・インスタントイースト 赤 １．４g（付属スプーン半分）
くるみ １５g
レーズン ３０g
材料を順に投入（インスタントイースト、くるみ、レーズンは自動投入ケースにセット）、ドライイースト食パンコーススタート！
※21：40〜07：00 ↓
ケーキクーラーで35分間置き冷まし
※ケーキクーラー直径18cm
【釜延び】カメリア・ドライイーストよりも良い
【焼き色】やや濃い
【形 状】良い！微妙に頂点がまだら
【香 り】小麦粉の匂いを感じる
【食 感】ふわふわ柔らかでいてしっとり、くるみレーズンぱんとしては微妙
【 味 】旨味があるものの軽い、少々癖がある
総評 85点
同じドライイーストでも味あいが違うのに驚いた！【カメリア・ドライイースト】が良くも悪くも普通のパンなのに比べて、【サフ・インスタントイースト 赤】は多少雑みがあるものの旨みがある！同じように膨らみながらも、しっとりしていてパサパサ感がない！！※近いうちに、他のドライイーストも試してみることにする！