ドライイーストくるみレーズンぱん03
試作意図
以前、何度も焼いたドライイーストくるみレーズンぱんだが、基本とする為、粉を変えて幾つか焼く事にした。2006/11/8（晴れ）
気温 18°C
湿度 58％
ドライイースト食パンコース（半斤）
水 １１０ml
黒砂糖 １０g
スキムミルク ３g
はるゆたかブレンド １５０g
塩 ３g（小１．５）
バター ６g
ドライイースト １．４g（小１）
くるみ １５g
レーズン ３０g
材料を順に投入（ドライイースト、くるみ、レーズンは自動投入ケースにセット）、ドライイースト食パンコーススタート！
※21：50〜07：00 ↓
ケーキクーラーで25分間置き冷まし
※ケーキクーラー直径18cm
【釜延び】よく伸びた
【焼き色】良い
【形 状】細部がイビツ
【香 り】小麦粉の匂いはする
【食 感】ふんわり軽くややモッチリ
【 味 】甘く無く、小麦の味が出ている
総評 80点
はるゆたかブレンドと安い外国産小麦粉を厳密に比較してみる。外国産小麦粉にと比べれば膨らみが悪いと評判の国産小麦粉が意外とよく伸びた！！形状は悪いものの、食感、味ともに圧勝！問題は単価が倍な点！！※次回よりドライイーストを【サフ・インスタントイースト 赤】に変更！！